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Tanto come la fai fai, sbagli

Come la fai fai, sbagli. Parlo della Ciambella al limone di mia madre, meglio nota come la Ciambella di Signora Pina. Scopiazzata a suo tempo dalla sorella Maria Itria, dopo tanti anni è diventata il suo piatto forte.
Alle aiutanti, ormai si sa, toccano sempre i lavori più noiosi, perciò, mentre grattugio i limoni le chiedo la storia di questo dolce. Con il suo leggero accento sardo mi racconta: «Già ne ho fatto due! Ho preparato anche otto ciambelle al giorno. Quando vivevamo in Olanda, me le chiedevano le amiche». In effetti non ricordo averle mai visto fare meno di quattro ciambelle nello stesso giorno: due sempre pronte da regalare, e altre due di scorta nel freezer per gli ospiti a sorpresa. Modestamente, nessuno, a detta sua, riesce a farla come lei… :-)
Dopo cinquant’anni passati a sfornare il profumato dolce, ancora si domanda perché, nonostante concede a tutti la ricetta, non è mai uguale alla sua. Il trucco è che mia madre aggiunge sempre un po’ in più. Perciò, se trovi scritto sei uova devi sapere che lei ne mette sette/otto e pesa ad occhio e croce gli altri ingredienti. Ovviamente poi tutti si complimentano perchè, seppur seguendo la ricetta, il dolce si sgonfia o non è soffice… alimentando il suo orgoglio. ;-)
Insomma, come stupirsi se poi fioccano le prenotazioni di ciambelle da parte di amici e parenti?
La verità è che, effettivamente, la ciambella di mia madre piace tantissimo a tutti. Se la ricordano bene anche le mie coinquiline e amici di Pisa… quando viaggiavo in nave mi caricavo come un mulo e la mettevo sempre nella valigia. La ciambella ha infatti felicemente viaggiato per l’Italia e in Europa grazie ai parenti ed è stata apprezzata in Olanda, Pisa, Roma, Torino, Firenze…
Con questo post, e il doveroso permesso di mia madre, mi farebbe piacere che continuasse su internet il suo viaggio. Via con il tour! Fai copia/incolla, oppure apri il tuo ricettario con penna alla mano!

CIAMBELLA AL LIMONE

6 uova
500 gr. di zucchero
600 gr. di farina
2 limoni
1 bicchiere di olio d’arachidi
1 bustina di lievito
Latte quanto basta (se necessario)
Zucchero a velo

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Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi. Ora devi unire lo zucchero ai tuorli e montare bene con una frusta elettrica. Versa nell’impasto il succo di un limone bello grande, grattugia e unisci la buccia di due limoni. Mescola bene. Aggiungi l’olio d’arachidi. Mescola. Setaccia e versa la farina e il lievito. Mescola. Adesso unisci l’albume montato a neve e mescola con delicatezza. Se l’impasto ti sembra duro aggiungi un po’ di latte. Siamo alla fine, è arrivato il momento di imburrare e infarinare una teglia con il buco. Versa l’impasto e inforna a 180° per circa 40 minuti o comunque fino a cottura. Evita di aprire il forno in fase di lievitazione. Lascia raffreddare la ciambella e prima di servirla spolverizza con zucchero a velo.

E Ricorda che tanto come la fai fai, sbagli. :-P

– La ciambella al limone di mia madre –